Ingrédients :
Farine (350) 700 gr
Eau (175) 350 gr
Sucre (1et demi)3 c à soupe
Huile de tournesol (25) 50 gr
Sel (1/4) 1/2 c à thé
Levure (25) 50 gr
Préparation :
Emietter la levure dans un saladier. L’écraser avec une fourchette .
La mélanger avec le sucre jusqu’à ce que l'ensemble devienne liquide.
Ajouter l’eau tiède (pas brulante) et un peu de farine pour faire un levain.
Laisser reposer ce levain 15 mn dans un endroit tiède.
Verser le reste de la farine tamisée, le sel et l’huile dans le bol de votre pétrin et y ajouter le levain.
Pétrir au moins 10 mn
Laisser un peu lever dans un endroit tiède
La pâte est prête
Confectionner les pirojkis avec la farce de son choix et ne pas oublier de les dorer avec un jaune d’oeuf allongé de lait.
Faire cuire les pirojkis dans un four préchauffé à 180° environ 20 mn
Quelques idées de farces salées pour les pirojkis
A la viande :Faire dorer 2 oignons coupés en petits dés dans un peu de beurre et
Y ajouter 400 gr de viande hachée.
Assaisonner avec sel, poivre, un peu de 4 épices
Au chou : Laver un chou d’1kg, enlever la partie dure au centre et les premières feuilles
Le faire blanchir quelques minutes dans l’eau bouillante.
Egoutter et le passer le chou sous l’eau froide.
Faire dorer 2 oignons coupés en petits dés dans un peu de beurre et un peu d’huile Y ajouter le chou finement haché.
Faire cuire pendant environ 1 heure. Laisser refroidir.
Y mélanger ou non 3 œufs durs écalés et coupés en petits dés.
Au poisson :
Faire cuire 600gr de filets de poisson dans un court bouillon.
Faire cuire 80 gr de riz dans de l’eau bouillante.
Faire dorer 2 oignons coupés en petits dés dans un peu de beurre
Y ajouter le poisson, 2 œufs durs coupés en petits morceaux, sel, poivre, persil et le riz égoutté. Bien mélanger le tout.
Aux oignons verts: Faire revenir 6 oignons dans un peu de beurre et un peu d’huile. Y mélanger 3 œufs durs coupés en petits dés. Saler, poivrer.
Aux champignons : Faire revenir 3 oignons dans un peu de beurre et un peu d’huile. Y ajouter 1 kg de champignons de Paris ou autres (hachés si trop gros).Ajouter 150 gr de crème fraîche. Saler, poivrer.